一看就懂的食譜!

巧克力戚風蛋糕




​淡淡的巧克力香,口感就像市面上知名的布丁蛋糕,讓人會不知不覺一口接一口吃呢!

食材:

蛋 5 顆, 砂糖 20 克, 橄欖油 30 cc, 低筋麵粉 90 克, 巧克力粉 2 茶匙, 水 50 cc, 砂糖 50 克


步驟:

步驟1 :打5顆蛋,將蛋黃蛋白分開。

步驟2 :將「步驟1」蛋黃打散後,加入糖(20克)攪拌至稍微泛白,再加入橄欖油(30cc)拌勻後,將低筋麵粉(90克)過篩倒入拌勻,再倒入水(50cc)、巧克力粉(2茶匙)攪拌均勻呈麵糊。

步驟3 :將砂糖(20克)分三次倒入「步驟1」蛋白中,並打發成蓬鬆發泡狀呈蛋白霜後,取1/3蛋白霜加入「步驟2」麵糊攪拌均勻,再倒回蛋白霜盆中混合拌勻。

步驟4 :將「步驟3」麵糊倒入9吋蛋糕模中,用刮刀整平後,並敲打模具使麵糊內空氣跑出。

步驟5 :烤箱預熱後,將「步驟4」烤模放進烤箱以125度烤30分鐘後,再調至175度烤20分鐘即可。