一看就懂的食譜!

小白菜炒乾香菇




​小白菜保存未食前忌用水先清洗,尤其水洗後造成莖葉細胞死亡而潰爛使其營養成分流失。媽媽最喜歡用大蒜清炒小白菜,或是與香菇、蘑菇、筍等分別拌炒。她總是提醒我小白菜不論在炒或熬煮時間皆不宜過長,時間稍長青菜營養就流失了。

食材:

小白菜 300 克, 乾香菇 15 克, 薑 5 克, 紅辣椒 5 克, 小磨坊蔥風味油 1 大匙, 水 2 大匙, 鹽 1/4 茶匙


步驟:

步驟1 : 將乾香菇、紅辣椒、薑切絲,小白菜切段備用。

步驟2 : 起鍋加入小磨坊蔥風味油(1大匙),放入「步驟1」乾香菇絲及薑絲以小火爆香,再放入小白菜梗略炒,加入水(2大匙),加蓋燜煮至菜梗變軟。

步驟3 : 放入小白菜葉以小火略炒,加入「步驟1」紅辣椒絲拌炒,再加入鹽(1/4茶匙)炒勻即可。