一看就懂的食譜!

麻油地瓜葉




​使用麻油炒菜比起一般沙拉油來的香,若擔心會引起燥熱、上火,只要不加入薑及米酒就不會囉!

食材:

乾香菇 3 朵, 紅蘿蔔 5 克, 地瓜葉 250 克, 麻油 50 cc, 米酒 50 cc, 水 200 cc, 油膏 2 茶匙, 水 50 cc, 太白粉 1 茶匙


步驟:

步驟1 : 將紅蘿蔔切絲,乾香菇泡軟後去蒂頭、切絲。取一小碗,加入水(50cc)、太白粉(1茶匙)混合均勻備用。

步驟2 : 起鍋加入麻油(50cc),以小火加熱1分鐘後放入「步驟1」乾香菇絲,以中火爆炒2分鐘。

步驟3 : 加入米酒(50cc)、水(200cc),轉大火煮至滾,再加入油膏(2茶匙)拌勻。

步驟4 : 放入「步驟1」紅蘿蔔絲及地瓜葉,以大火拌炒2分鐘,待葉片軟化後加入「步驟1」太白粉水拌勻,再翻炒30秒即可。