大蒜燒黃魚




​不同於一般的紅燒魚,濃濃的蒜頭香絕對是這道菜的靈魂,外酥內軟的肉質入口即化,愛吃魚的饕友不能錯過喔!

食材:

太白粉水 3 克, 糖 1 大匙, 醬油 40 克, 烏醋 6 克, 大蒜 90 克, 蒜頭 70 克, 黃魚 360 克, 油 50 cc, 油 50 cc, 水 100 cc


步驟:

步驟1 :將黃魚正反面劃三刀、蒜頭去蒂後對半切、大蒜去頭後切斜刀片。

步驟2 :起鍋開大火加油(50cc),將「步驟1」蒜頭倒入以小火爆香後撈起瀝乾備用;用紙巾將「步驟1」黃魚多餘水分吸乾。

步驟3 :起鍋開大火加油(50cc),將「步驟2」黃魚放入以中小火煎至底部呈金黃色後,翻面煎至熟即撈起備用。

步驟4 :利用鍋中餘油放入「步驟1」大蒜片以中小火爆香,再倒入「步驟2」蒜頭、水(100cc)、醬油(40克)、糖(1大匙)及「步驟3」黃魚,拌勻燒煮30秒後翻面續煮30秒,起鍋前加入太白粉水(3克)、烏醋(6克)後即可盛盤。
一看就懂的食譜!