一看就懂的食譜!

味噌鮭魚頭




​味噌甜、鮭魚鮮造就了一道另類的魚頭料理,喜愛魚頭得饕友們可別錯過囉!

食材:

鮭魚 800 克, 水 適量 , 水 800 cc, 米酒 100 cc, 味霖 2 大匙, 味噌 100 克, 洋蔥 100 克


步驟:

步驟1: 取一鍋水,水滾後放入鮭魚以小火燙1分鐘撈至水槽下清洗髒污及鱗片。

步驟2: 鍋中加水(800cc)、米酒(100cc)、味霖(2大匙)以大火煮至沸騰後,轉小火加入味噌(100克)攪拌均勻。

步驟3: 將「步驟1」鮭魚放入「步驟2」鍋中,以大火煮至沸騰後轉小火保持沸騰狀態,再將鋁箔紙覆蓋於鍋中悶煮;將洋蔥切條狀加入,以小火續煮10分鐘後,掀起鋁箔紙以中火煮至略微收汁即可撈起盛盤。