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紅燒杏鮑菇




​杏鮑菇是鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,肉質肥厚,細膩脆嫩,口感質地類似鮑魚。選購時以菇柄粗大和色澤乳白者為最佳首選。營養成份含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素,營養價值高,因含有多量的穀胺酸和寡糖,加上低肪與低熱量,吃多也不怕發胖,營養又健康。

食材:

杏鮑菇 4 根, 金針菇 1 包, 蔥 1 支, 辣椒片 1 根, 醬油 1 大匙, 鹽 1/4 茶匙, 糖 1/4 茶匙, 米酒 1 大匙, 水 1 小碗, 油 5 大匙


步驟:

步驟1 : 將杏鮑菇切小塊,起鍋加油(5大匙),以中火炸至金黃色後將油瀝乾撈起備用。

步驟2 : 將蔥及金針菇切段備用。

步驟3 : 以醬油(1大匙)、鹽(1/4茶匙)、糖(1/4茶匙)、米酒(1大匙)調成醬汁備用。

步驟4 : 起鍋,利用「步驟1」鍋中餘油,以中火爆香辣椒片及蔥段,再加入金針菇段、「步驟3」醬汁及水(1小碗)略煮,再加入「步驟1」杏鮑菇煮至收汁即可。