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檸檬雞柳




​烹調雞柳時,以檸檬汁及少許太白粉做為芡汁,濃郁的檸檬香氣與微酸滋味,可以減少使用其他調味料,減低鈉鹽攝取,並可刺激食慾及減低肉類的油膩感。

食材:

雞胸肉 200 克, 檸檬 1 顆, 豆芽菜 300 克, 韭菜 1 支, 太白粉 3 茶匙, 油 100 cc, 鹽 1/8 茶匙, 糖 1 茶匙, 鹽 1/8 茶匙, 香油 1/8 茶匙, 烏醋 1 茶匙, 太白粉 1 茶匙, 水 1 茶匙, 水 100 cc, 蔥香湯頭粉 1/8 茶匙


步驟:

步驟1 : 將檸檬對切後劃十字、雞胸肉切柳條、韭菜切段備用。

步驟2 : 將「步驟1」雞柳擠上檸檬汁(1/2顆)並加入太白粉(3大匙)拌勻備用。

步驟3 : 起鍋加油(100cc),放入「步驟2」雞柳以中火炸至七分熟後撈起瀝油備用。

步驟4 : 利用鍋中餘油,放入豆芽菜以中火略炒後加蓋燜1分鐘,加入鹽(1/8茶匙)、「步驟1」韭菜拌勻後加蓋燜1分鐘,再加入蔥香湯頭粉(1/8茶匙)拌炒均勻後撈起備用。

步驟5 : 起鍋加水(100cc)、糖(1茶匙)、檸檬汁(1/2顆)、鹽(1/8茶匙)、香油(1/8茶匙)、烏醋(1茶匙)以小火攪拌均勻,加入太白粉水(太白粉1茶匙+水1茶匙)轉中火煮開,倒入「步驟3」雞柳拌炒均勻,起鍋後淋在「步驟4」豆芽菜上即可。