一看就懂的食譜!

巧克力饅頭




​剛蒸出來熱騰騰的饅頭,撥開來流出濃郁巧克力醬汁,甜而不膩讓人愛不釋手,喜愛巧克力的饕友們絕不能錯過喔!

食材:

中筋麵粉 225 克, 中筋麵粉 10 克, 低筋麵粉 80 克, 無糖可可粉 20 克, 奶粉 10 克, 砂糖 40 克, 酵母 1/2 茶匙, 水 100 cc, 巧克力塊 80 克, 溫水 150 cc


步驟:

步驟1: 將中筋麵粉(225克)及低筋麵粉(80克)過篩倒入鋼盆中,再倒入無糖可可粉(20克)、奶粉(10克)、砂糖(40克)、酵母(1/2茶匙)混合均勻。

步驟2: 邊緩慢加入水(100cc)邊攪拌均勻,再以手揉成團後移至桌麵揉至表面光滑,整形成團後放入鋼盆中並封上保鮮膜,發酵20分鐘。

步驟3: 將烘焙紙剪成6小張備用。

步驟4: 桌面上灑上中筋麵粉(10克),將「步驟2」麵糰倒出,均勻沾裹中筋麵粉後切成6等份。

步驟5: 將「步驟4」麵糰以手攤開,包入巧克力塊(80克)後密封壓緊,底部墊上「步驟3」烘焙紙後置於盤中。

步驟6: 電鍋外鍋加入溫水(150cc),放入「步驟5」盤子,加蓋繼續發酵50分鐘至2倍大。

步驟7: 按下開關蒸10分鐘後插入筷子再蒸3分鐘,開關跳起取出筷子再燜5分鐘即可。