一看就懂的食譜!

醋製泡菜




​不同於市售泡菜的重口味,清爽、脆甜、微酸的口感是夏天絕佳的開胃菜!

食材:

高麗菜 800 克, 小黃瓜 200 克, 鹽 1 大匙, 鹽 2 大匙, 水 300 cc, 醋 300 cc, 味霖 100 cc


步驟:

步驟1: 將小黃瓜去頭去尾,手抓取鹽(1大匙)均勻搓揉於小黃瓜表面後,靜置5分鐘再清洗表面,接著將小黃瓜表皮刮除2至3條並切成斜片備用。

步驟2: 將高麗菜對半切後去除中心,加入鹽(2大匙)至盆中,用手撥開高麗菜成片狀,並搓揉攪拌均勻靜置5分鐘後,再攪拌一次,靜置30分鐘。

步驟3: 將醋(300cc)、水(300cc)、味霖(100cc)倒入盆中混合攪拌均勻成醋汁備用。

步驟4: 將「步驟2」高麗菜洗淨,並擠壓多餘水分後放進塑膠袋,接著倒入「步驟1」小黃瓜片、「步驟3」醋汁後,再將塑膠袋縮口至真空綁起醃漬3小時即可食用。