一看就懂的食譜!

黑糖饅頭




​剛出爐的的黑糖饅頭,散發出濃郁的黑糖香,邊吃邊沾上裡頭的黑糖漿,讓人一口接一口,是讓人懷念的古早味呢!

食材:

中筋麵粉 250 克, 酵母 1/2 茶匙, 糖 15 克, 黑糖 25 克, 溫水 125 cc, 黑糖 50 克, 溫水 150 cc, 中筋麵粉 少許


步驟:

步驟1 :將糖(15克)、黑糖(25克)、溫水(125cc)攪拌均勻備用。

步驟2 :將中筋麵粉(250克)過篩,加入酵母(1/2茶匙)、「步驟1」黑糖水搓揉成團後移至桌面續揉至表面光滑,再放入鋼盆中封上保鮮膜發酵至2倍大。

步驟3 :桌面灑上些許中筋麵粉,將「步驟2」麵糰倒出均勻沾裹後分成8等份。

步驟4 :將「步驟3」麵糰向外攤開,包入黑糖(50克)後密封整成圓形。

步驟5 :將烘焙紙剪成小張後放上「步驟4」麵糰,擺放於盤中。

步驟6 :電鍋外鍋加溫水(150cc),放入「步驟5」盤子,加蓋繼續發酵50分鐘。

步驟7 :按下開關蒸10分鐘,再插入筷子續蒸3分鐘,開關跳起續燜5分鐘即可。