橙汁排骨




​在超商看到架上滿滿的柳橙,想都沒想就帶了一包,為了減少油量而將小排改用半煎炸。這是我第一次嘗試做這道菜,沒想到這麼成功,步驟也不繁雜,各位不妨試試看唷! -Mango,食譜提供者

食材:

豬小排 220 克, 雞蛋 1/2 顆, 米酒 1 大匙, 醬油 1 大匙, 鹽 1/8 茶匙, 白胡椒粉 1/8 茶匙, 太白粉 2 大匙, 蒜頭 5 克, 薑 5 克, 柳橙 3 顆, 油 6 大匙, 冰糖 20 克


步驟:

步驟1 :將蛋打散備用。

步驟2 :將米酒(1大匙)、醬油(1大匙)、鹽(1/8茶匙)、白胡椒粉(1/8茶匙)、「步驟1」蛋液(1/2顆)、太白粉(2大匙)加入豬小排中,抓拌均勻後醃1小時。

步驟3 :蒜頭、薑切末,柳橙對半切後擠成柳橙汁(200cc)備用。

步驟4 :起鍋加油(6大匙),以中火加熱至油溫180度,放入「步驟2」豬小排,以小火半煎炸至金黃色後撈起備用。

步驟5 :將「步驟4」鍋中留油(1大匙),放入「步驟3」蒜末、薑末以中小火爆香,倒入柳橙汁及冰糖(20克)轉中火煮至沸騰。

步驟6 :倒入「步驟4」豬小排略拌後加蓋,以小火煮至收汁即可。
一看就懂的食譜!