無錫排骨




​「無錫排骨」又稱「無錫醬排」、「無錫肉骨頭」,是江蘇省南境享譽全國的招牌菜,約有8百年的歷史。這道菜易燒煮但講究火候,使其呈醬紅色、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜,令人回味無窮呢!

食材:

豬小排 230 克, 蔥 10 克, 辣椒 2 克, 八角 2 克, 薑 5 克, 醬油 2 茶匙, 米酒 1 大匙, 蠔油 1 茶匙, 番茄醬 1 茶匙, 冰糖 3 克, 水 100 cc, 油 1 大匙


步驟:

步驟1 :薑及辣椒切片、蔥切段,將蠔油(1茶匙)、番茄醬(1茶匙)、醬油(2茶匙)、水(100cc)拌勻成醬汁備用。

步驟2 :起鍋加油(1大匙),放入豬小排以小火煎至兩面焦黃。

步驟3 :加入「步驟1」醬汁、米酒(1大匙)、薑片、辣椒片、八角、蔥段、冰糖(3克)拌勻,加蓋以中小火燜煮至收汁即可。
一看就懂的食譜!