一看就懂的食譜!

地瓜球




​夜市常見的地瓜球小攤販,是許多人的童年呢!其實在家裡也可以簡單做,跟著哇菜大廚一起來找回兒時回憶吧!

食材:

地瓜 290 克, 地瓜粉 2 大匙, 糯米粉 1 大匙, 太白粉 1 茶匙, 糖 2 茶匙, 水 50 cc, 油 1000 cc


步驟:

步驟1 :將地瓜削皮後切塊,放入電鍋蒸熟,取出後以湯匙壓成泥,再加糖(2茶匙)攪拌均勻。

步驟2 :將「步驟1」地瓜泥倒入盆中,加入地瓜粉(2大匙)、太白粉(1大匙)、糯米粉(1茶匙)混勻後加水(50cc)揉成光滑麵團後,移至桌面揉成長條狀,並切成小塊整成圓形。

步驟3 :起鍋開中小火加油(1000cc),待油溫至110度後放入「步驟2」麵團塊以小火炸至膨脹浮起,再轉大火逼油30秒即可撈起。