一看就懂的食譜!

芹香肉絲




​看似簡單的家常菜其實也很需要技巧,一不小心就容易把肉炒老了,哇菜大廚利用分批入鍋炒的方法,使肉絲依舊軟嫩好吃喔!

食材:

薑 10 克, 紅蘿蔔 30 克, 肉片 200 克, 芹菜 300 克, 油 1 大匙, 黑胡椒粉 1/8 茶匙, 水 3 大匙, 鹽 1/8 茶匙, 蔥香湯頭粉 1/8 茶匙, 米酒 1/4 茶匙


步驟:

步驟1 : 將芹菜切段,紅蘿蔔、薑及肉片切絲。

步驟2 : 起鍋加油(1大匙),放入「步驟1」肉絲以中火炒至七分熟,加入黑胡椒粉(1/8茶匙)拌炒均勻後撈起備用。

步驟3 : 利用鍋中餘油,放入「步驟1」芹菜段、紅蘿蔔絲及薑絲以中火略炒,加入水(3大匙)後加蓋燜2分鐘。加入鹽(1/8茶匙)、蔥香湯頭粉(1/8茶匙)拌勻後再加入「步驟2」肉絲、米酒(1/4茶匙)、香油(1/4茶匙)拌炒均勻即可。