一看就懂的食譜!

奶油蘋果燉雞




​若沒試過水果入菜,不妨試試這道蘋果入菜的雞肉料理,蘋果的清香及酸甜滋味,清爽可口不油膩!還可將剩餘的蘋果做為小兔子裝飾,親朋好友拜訪時以這道菜招待可是很有面子的呢!

食材:

去骨雞腿 2 支, 蘋果 2 顆, 冰水 1000 cc, 奶油 40 克, 水 100 cc, 鹽 1/4 茶匙, 鹽 1/2 茶匙, 冰糖 1/4 茶匙, 水 100 cc, 水 100 cc, 綠花椰菜 60 克, 水 1000 cc, 水 20 cc, 太白粉 1/2 茶匙


步驟:

步驟1 : 將1.5顆的蘋果去皮、去籽及頭尾。另取小碗,放入帶皮的0.5顆蘋果後加入鹽(1/4茶匙)及水(100cc)浸泡備用。

步驟2 : 將「步驟1」去皮的蘋果1顆切成細碎,另0.5顆切成大塊備用。

步驟3 : 將「步驟1」帶皮蘋果從鹽水中取出,將其中一半切成薄片,另一半雕成兔子,再放入鹽水中浸泡備用。

步驟4 : 起鍋加水(1000cc),以大火將水煮開後放入綠花椰菜,以大火汆燙2分鐘後撈起,放入冰水(1000cc)中泡至冷卻。

步驟5 : 將去骨雞腿一切六成塊狀,放入「步驟4」的滾水鍋中,以大火汆燙10秒後撈起備用。

步驟6 : 起鍋,加入奶油(40克),以小火加熱融化,放入「步驟2」碎蘋果以小火慢炒3分鐘,再轉大火並加入水(100cc)、鹽(1/2茶匙)、冰糖(1/4茶匙)、「步驟2」蘋果塊、「步驟5」雞腿肉塊以中火翻炒,再加水(100cc),加蓋以小火慢煮5分鐘。

步驟7 : 將水(20cc)及太白粉(1/2茶匙)調勻成太白粉水,將「步驟6」開蓋後,轉成大火邊攪拌邊倒入太白粉水,煮1分鐘後放入「步驟4」綠花椰菜拌炒均勻即可起鍋。

步驟8 : 將「步驟3」蘋果從鹽水中取出,擺於盤中裝飾即可。