一看就懂的食譜!

醋溜魚片




​鹹鹹酸酸的滋味既下飯又開胃,炸過的魚片不易鬆散且較有口感,搭配濃郁滑溜的醬汁,簡直絕配!魚骨還能做為擺盤裝飾不浪費,在家吃飯也能像辦桌一樣豪華呢!

食材:

黃金鯧 375 克, 大白菜 150 克, 洋蔥 120 克, 水 200 cc, 醬油 50 cc, 味霖 20 cc, 烏醋 20 cc, 低筋麵粉 80 克, 油 1 大匙, 油 800 cc, 水 150 cc, 黃甜椒 35 克, 紅甜椒 35 克


步驟:

步驟1 : 大白菜去頭後切約2指寬粗片、洋蔥切粗絲、紅黃甜椒去頭去籽後切成三角形。

步驟2 : 將「步驟1」大白菜放入滾水中以大火汆燙1分鐘後撈起瀝乾備用。

步驟3 : 將水(200cc)、醬油(50cc)、味霖(20cc)、烏醋(20cc)混和成調味料。

步驟4 : 起鍋加油(1大匙)放入「步驟1」洋蔥粗絲以中火炒香,待顏色略變加入「步驟3」調味醬汁以大火煮1分鐘後再將醬汁倒出備用。

步驟5 : 鍋中加油(800cc),以中火加熱待油溫至180度。

步驟6 : 將魚肉片下,去掉中骨,切成2指寬片狀。

步驟7 : 盤中裝好低筋麵粉(80克),放入「步驟6」魚身均勻沾裹,並拍掉多餘麵粉,放「步驟5」油鍋以中小火炸5分鐘後轉大火炸30秒後撈起瀝油。將「步驟2」大白菜鋪上盤中後魚身放到美生菜上,再將「步驟6」魚片均勻沾粉放入以大火炸1分鐘撈起瀝油。

步驟8 : 水(150cc)加入太白粉(2茶匙)調勻後備用。

步驟9 : 將「步驟4」醬汁倒入鍋中加熱至沸騰後放入「步驟1」紅黃甜椒續煮1分鐘後,加入「步驟8」太白粉水勾芡後起鍋,淋在「步驟7」魚身上即可。