炒素魷魚




​無法接受素食加工品的素食者有福囉!哇菜大廚以特殊刀工將杏鮑菇片變身為素魷魚,幾可亂真不說還不知道呢!另外使用壓模器具將紅蘿蔔改變造型,讓不愛吃紅蘿蔔的小朋友也愛不釋手喔!

食材:

杏鮑菇 2 根, 紅蘿蔔 15 克, 小黃瓜 2 根, 鹽 1/2 茶匙, 油 6 大匙, 糖 1/8 茶匙, 鹽 1/8 茶匙, 香油 1/8 茶匙, 木耳 2 片, 水 45 cc


步驟:

步驟1 : 將杏鮑菇切段後再切片,於表面刻劃出魷魚刻花。小黃瓜去頭尾,切段後再切片。木耳切片。紅蘿蔔切圓片後以模型壓模。

步驟2 : 將「步驟1」小黃瓜片加入鹽(1/2茶匙),拌勻後醃2分鐘,再以清水洗淨備用。

步驟3 : 鍋中加入油(6大匙),待油溫至180℃,放入「步驟1」杏鮑菇片,以中小火炸至金黃色後取出瀝油備用。

步驟4 : 利用鍋中餘油,將「步驟3」杏鮑菇片放入鍋中,加入水(45cc)以中火略炒後放入「步驟1」木耳片拌炒,再放入小黃瓜片及紅蘿蔔片、糖(1/8茶匙)、鹽(1/8茶匙)以中火炒勻,起鍋前加入香油(1/8茶匙)即可。
一看就懂的食譜!